制鹽
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制鹽
很快距離收到周安來信已經過去一個月，進入農歷五月後的安南，最近也變得越來越炎熱。
這日下午，有兩位木匠將韓徹前些時日讓他制作的一架大型風力水車運到衙門來。
風力水車之前便已經造出來，只不過都沒有眼前的這架大。過往是一具風帆配制一臺水車，這次是一具風帆，配制了兩臺水車。
因著造型過於龐大，兩名木匠便只能把它們以零件的方式運來。
“造得不錯。”韓徹高興的誇讚道。他剛大致檢查了一遍，不僅沒發現什麽問題，在細節方面的處理反而更好了。
“謝大老爺誇讚。”兩個木匠也高興起來。
“明日辰時初（約早上7點），你二人再至衙門來，隨我一道出城一趟。”韓徹心情甚好的說道。
“是，大老爺。”兩個木匠忙應道。
風力水車使用前還需要先對其進行組裝，自然便少不得需要這兩個木匠明日一道同去。
除此之外，韓徹預算這次出城起碼需得耗費好幾日的時間，便又尋來錢縣丞和劉縣尉交待道：“我新得了一制鹽法子，不需耗費時日去煎煮，只需日曬便可得到白鹽，故打算明日出城試試看。”
聞言，錢縣丞大驚：“不用煎煮，日曬便可得鹽？”
劉縣尉也面露震驚的看了過來。
其實早些時候，韓徹便曾考慮過海水制鹽。
安南不僅靠海，海岸線也較為漫長且寬廣，地勢還平坦。在氣候上，安南雖春季雨水較多，但常年氣溫炎熱，有助於海水自然蒸發。
可以說，在制鹽上，安南也有著得天獨厚的優勢。
時下食鹽主要分為海鹽和井鹽，其中井鹽是以通過打井的方法，抽取地下的鹵水，將其制作成鹽來食用。操作分為鑿井，汲鹵，輸鹵再到煎鹽。
海鹽則是汲取海水，對其進行煎煮。不過並不是粗糙的直接煎煮，而是也需要先納潮，制鹵，煎煮，最後才能出鹽。
就是利用海水的潮汐規律，算好時間在海邊築壩圍堤，引入海水，再讓它曬幹，最後便可得到包含鹽分的鹽土。
再搭建鹽漏，底下覆蓋茅草，上方覆蓋鹽土。之後再用海水沖淋過濾，才能得到鹵水。
再之後，便是把鹵水倒入竈臺上的鐵鍋，對其進行熬煮，得到可食用的鹽。
這種制鹽方式較為覆雜，用時很長，效率很低，時間長了對鐵鍋的損害還不小，因此時下一些不靠海的地方，多是食用井鹽。
至於海水曬鹽，眼下韓徹並非見到和聽聞。便是在韓徹穿越前的時代，也是一直到明朝嘉靖時期才廣泛在民間使用。
不過此時，韓徹只對二人言道：“具體結果如何，還需得我去試了才知。”
鹽作為人類生存的必需品，也是從古至今都極其重要的民生和戰略物資。錢縣丞和劉縣尉自然知曉韓徹明日出城所辦之事的重要性。
“大人放心，衙門一幹事務我等定會好生管理。”錢縣丞和劉縣尉忙言道。
“我自是對兩位大人萬分放心的。”韓徹也這般回道。
他們三人共事也有不短時間，秉性和辦事能力以及配合度上，韓徹對錢縣丞和劉縣尉都是很滿意的。
第二日一早，韓徹便帶著韓老三，還有那兩個木匠以及兩名衙役，拉著那輛大型風力水車出城去了。
這次進行海水曬鹽試驗的地方，依舊比較靠近劉家村。
劉家村的村民們聽說了這事，便都跑過來瞧熱鬧。
正好，韓徹也需要一些人手來做事。他便讓劉裏正從村中挑選出一批人，漢子們去把附近海邊的大塊火山巖石尋來，將其削平鑿巖。
力氣較小的婦人則打來清水，把這些削平鑿巖好的火山巖石槽清洗幹凈。
另一邊，韓徹再讓人修建鬥槽型的鹽泥池，也叫過濾池。
時下所用的煎煮鹽法裏，用的方形鹽漏其實也是差不多的原理，都是起到過濾鹵水的作用。
在操作時，也是差不多的步驟。
不過，過濾池是成對出現的，整體是分為兩部分，上方的蓄水池和下方的鹽鹵水池。
如眼前的過濾池裏面，便是在上方的蓄水池底層鋪墊一層茅草，上方再填覆鹽泥沙，並把它夯實整平，最後倒入海水過濾。
經過這樣過濾後的海水，深入底部，再流入到下方的鹽鹵水池。
另外，過去要麽人工挑運海水，要麽借助潮汐，引入海水。韓徹這次則直接利用風力水車，便可自動汲取海水進入曬制的鹽泥沙或蓄水池中。
之後數日裏，韓徹在劉家村附近所選的海水曬鹽實驗地便格外的熱鬧。不止是劉家村的其他村民每日都會過來瞧一下熱鬧，幫著做點事。便是附近的李家村時不時的，也有不少村民過來看情況。
安南靠海，過去這兩個村子的村民便也時常在家中造竈臺，煎煮鹽一方面滿足家中食用，另一方面按則是用來抵稅。
朝廷雖不允許百姓私自售賣食鹽，但靠海附近的百姓自家吃用卻還是並不管的。事實上，這也沒法管。
至於抵稅這裏，煎煮鹽的效率太低，安南過去又貧窮。尤其是最靠海的劉家村，春夏季一到，江河之水受海潮影響變得苦鹹，對不少農作物來說，鹽分太高的土壤是不利於生長的。
衙門便是再如何逼迫劉家村的村民，他們也繳納不出賦稅，便只有讓他們煎煮鹽來抵賦稅這一條路了。
不過這兩年，劉家村的村民有養殖生蠔，制作耗油增多收入，另外甘蔗也選取了地勢較高的地方種植了些，便也沒再用鹽來抵稅過了。
鹽泥池修建的速度很快，只一天的時間，便修建出十幾套來。有風力水車自動汲取海水，鹽泥沙這邊的進程也特別的快。
第二日，鹽泥池又修建出十幾套後，韓徹便讓大家暫停這方面。只專心打鑿火山巖石槽，以及拿木耙翻動鹽泥沙，讓炎熱的太陽能更好的把它曬幹。
到第三日，這些鹽泥沙已經完全曬幹，火山巖石槽那邊也打鑿出來一批。
韓徹再讓人把風力水車運行起來，汲取海水流入到已經鋪墊好了茅草和鹽泥沙的上方過濾池中。
待到這幾十個鹽泥池上方的過濾池裏的水被註平滿後，再經過一夜的時間，第二日一早，眾人看到的便是下方的鹵水池裏已經積蓄了滿滿一池沈澱好的鹵水。
這時候，韓徹再讓人用木桶把鹵水池裏的鹵水盛放到已經打鑿好，並清洗幹凈後的火山巖石槽裏。
“好了，到傍晚咱們再過來看。”韓徹笑著說道。
韓徹特意選的這個季節來制鹽，就是想著天氣越炎熱，越有助於海水的蒸發，海鹽的結晶速度越快。
所以不出意外的話，下午便能帶工具過來收海鹽了。
盡管韓徹是這麽說，但村民們如今的興致可是十分的高。頂著個大太陽，一個個的也不嫌炎熱，隔上一會功夫便要跑去瞧一眼。
上午的時候還瞧不出什麽太大的變化，但等到中午，突然有一村民驚喜的喊道：“出鹽了！真的出鹽了！”
伴隨著他這一聲大喊，周圍的村民忙圍了過來。
果然，大家也都瞧見了這村民面前的那塊火山巖石槽的最邊緣地方，凝結著一圈細線一樣的白色結晶。
不多久，便有村民欣喜若狂的跑到劉裏正家中告知韓徹這事。
雖一早便預料到這事肯定能成，此刻韓徹聽聞後，臉上還是不由得浮現了笑容：“走吧，都過去看看。”
到了地方後，親自目睹過後的劉裏正等其他人的高興程度，比起韓徹來便更深許多。
等到傍晚的時候，海邊的那些火山巖石槽裏，便隨處可見白花花的海鹽結晶。劉家村的村民們紛紛歡喜的拿著工具，細心的把上面結晶了的鹽巴刮下來。
這一步得到的海鹽為粗鹽，雖有一些雜質，但現在一些百姓在條件不允許的情況下，也會直接食用粗鹽。
不過在將粗鹽加工成細鹽這方面，時下早就已經有了較為先進又方便的技術。
分別為註水再溶解，清洗過濾，蒸發三步驟。
最後得到的食鹽，雖比不上現代的工藝那麽純，但已經稱得上是品質比較好的細鹽了。
韓徹在交待劉裏正繼續帶著鄉民制鹽，並留下韓老三和一名衙役看守。自己則帶上另一名，拿著前一天曬制好的那一批海鹽趕回了縣衙。
這一次韓徹在劉家村一共待了五天，但實際曬鹽只有一日，不過海水曬鹽的效率之高，便使得韓徹這次帶回來的海鹽，需得要兩輛牛車來拉運。
韓徹又被安南百姓都熟識，因此也就一小會的功夫，不少人都知道韓徹拉運兩牛車海鹽回縣衙的事。
有那消息靈通的這時便言道：“莫不是大老爺之前說的海水曬鹽法成功了？”
“什麽海水曬鹽法啊？”有那外地來的商賈便忙問。
“我們大老爺前些時日去了那劉家村，說是試試改進制鹽的法子。言道不需要再煎煮，日曬便可得海鹽！”托集市創辦的福，每日都會有各村的百姓帶著自己地裏的農作物，拿到縣城來售賣。
因此在消息流通這一塊，也比過去要來得快捷迅速不少。
這下好了，韓徹用海水曬鹽成功的事很快便安南縣城內傳開了。
隔日，裕州府城刺史府，唐刺史也收到了韓徹派人呈送過來，有關於海水曬鹽的文書。
驚得唐刺史一看完文書，面色都變了，立即大喊道：“來人，駕車！”
“大人，您這是怎麽了？可是安南出了大事？”心腹見狀，忙問道。
唐刺史便把手中文書直接遞了過去。
心腹一看，也驚了一大跳！
隨後，心腹在快步跟上唐刺史的腳步時，心中也翻滾無數。
別小看這只是一張小小的制鹽方子，要知曉食鹽對於民生和朝廷的重要性不言而喻。自古以來，鹽都是國之大寶。
同時，鹽在時下也是財富的代名詞。
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風力水車之前便已經造出來，只不過都沒有眼前的這架大。過往是一具風帆配制一臺水車，這次是一具風帆，配制了兩臺水車。
因著造型過於龐大，兩名木匠便只能把它們以零件的方式運來。
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“是，大老爺。”兩個木匠忙應道。
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除此之外，韓徹預算這次出城起碼需得耗費好幾日的時間，便又尋來錢縣丞和劉縣尉交待道：“我新得了一制鹽法子，不需耗費時日去煎煮，只需日曬便可得到白鹽，故打算明日出城試試看。”
聞言，錢縣丞大驚：“不用煎煮，日曬便可得鹽？”
劉縣尉也面露震驚的看了過來。
其實早些時候，韓徹便曾考慮過海水制鹽。
安南不僅靠海，海岸線也較為漫長且寬廣，地勢還平坦。在氣候上，安南雖春季雨水較多，但常年氣溫炎熱，有助於海水自然蒸發。
可以說，在制鹽上，安南也有著得天獨厚的優勢。
時下食鹽主要分為海鹽和井鹽，其中井鹽是以通過打井的方法，抽取地下的鹵水，將其制作成鹽來食用。操作分為鑿井，汲鹵，輸鹵再到煎鹽。
海鹽則是汲取海水，對其進行煎煮。不過並不是粗糙的直接煎煮，而是也需要先納潮，制鹵，煎煮，最後才能出鹽。
就是利用海水的潮汐規律，算好時間在海邊築壩圍堤，引入海水，再讓它曬幹，最後便可得到包含鹽分的鹽土。
再搭建鹽漏，底下覆蓋茅草，上方覆蓋鹽土。之後再用海水沖淋過濾，才能得到鹵水。
再之後，便是把鹵水倒入竈臺上的鐵鍋，對其進行熬煮，得到可食用的鹽。
這種制鹽方式較為覆雜，用時很長，效率很低，時間長了對鐵鍋的損害還不小，因此時下一些不靠海的地方，多是食用井鹽。
至於海水曬鹽，眼下韓徹並非見到和聽聞。便是在韓徹穿越前的時代，也是一直到明朝嘉靖時期才廣泛在民間使用。
不過此時，韓徹只對二人言道：“具體結果如何，還需得我去試了才知。”
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“大人放心，衙門一幹事務我等定會好生管理。”錢縣丞和劉縣尉忙言道。
“我自是對兩位大人萬分放心的。”韓徹也這般回道。
他們三人共事也有不短時間，秉性和辦事能力以及配合度上，韓徹對錢縣丞和劉縣尉都是很滿意的。
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力氣較小的婦人則打來清水，把這些削平鑿巖好的火山巖石槽清洗幹凈。
另一邊，韓徹再讓人修建鬥槽型的鹽泥池，也叫過濾池。
時下所用的煎煮鹽法裏，用的方形鹽漏其實也是差不多的原理，都是起到過濾鹵水的作用。
在操作時，也是差不多的步驟。
不過，過濾池是成對出現的，整體是分為兩部分，上方的蓄水池和下方的鹽鹵水池。
如眼前的過濾池裏面，便是在上方的蓄水池底層鋪墊一層茅草，上方再填覆鹽泥沙，並把它夯實整平，最後倒入海水過濾。
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安南靠海，過去這兩個村子的村民便也時常在家中造竈臺，煎煮鹽一方面滿足家中食用，另一方面按則是用來抵稅。
朝廷雖不允許百姓私自售賣食鹽，但靠海附近的百姓自家吃用卻還是並不管的。事實上，這也沒法管。
至於抵稅這裏，煎煮鹽的效率太低，安南過去又貧窮。尤其是最靠海的劉家村，春夏季一到，江河之水受海潮影響變得苦鹹，對不少農作物來說，鹽分太高的土壤是不利於生長的。
衙門便是再如何逼迫劉家村的村民，他們也繳納不出賦稅，便只有讓他們煎煮鹽來抵賦稅這一條路了。
不過這兩年，劉家村的村民有養殖生蠔，制作耗油增多收入，另外甘蔗也選取了地勢較高的地方種植了些，便也沒再用鹽來抵稅過了。
鹽泥池修建的速度很快，只一天的時間，便修建出十幾套來。有風力水車自動汲取海水，鹽泥沙這邊的進程也特別的快。
第二日，鹽泥池又修建出十幾套後，韓徹便讓大家暫停這方面。只專心打鑿火山巖石槽，以及拿木耙翻動鹽泥沙，讓炎熱的太陽能更好的把它曬幹。
到第三日，這些鹽泥沙已經完全曬幹，火山巖石槽那邊也打鑿出來一批。
韓徹再讓人把風力水車運行起來，汲取海水流入到已經鋪墊好了茅草和鹽泥沙的上方過濾池中。
待到這幾十個鹽泥池上方的過濾池裏的水被註平滿後，再經過一夜的時間，第二日一早，眾人看到的便是下方的鹵水池裏已經積蓄了滿滿一池沈澱好的鹵水。
這時候，韓徹再讓人用木桶把鹵水池裏的鹵水盛放到已經打鑿好，並清洗幹凈後的火山巖石槽裏。
“好了，到傍晚咱們再過來看。”韓徹笑著說道。
韓徹特意選的這個季節來制鹽，就是想著天氣越炎熱，越有助於海水的蒸發，海鹽的結晶速度越快。
所以不出意外的話，下午便能帶工具過來收海鹽了。
盡管韓徹是這麽說，但村民們如今的興致可是十分的高。頂著個大太陽，一個個的也不嫌炎熱，隔上一會功夫便要跑去瞧一眼。
上午的時候還瞧不出什麽太大的變化，但等到中午，突然有一村民驚喜的喊道：“出鹽了！真的出鹽了！”
伴隨著他這一聲大喊，周圍的村民忙圍了過來。
果然，大家也都瞧見了這村民面前的那塊火山巖石槽的最邊緣地方，凝結著一圈細線一樣的白色結晶。
不多久，便有村民欣喜若狂的跑到劉裏正家中告知韓徹這事。
雖一早便預料到這事肯定能成，此刻韓徹聽聞後，臉上還是不由得浮現了笑容：“走吧，都過去看看。”
到了地方後，親自目睹過後的劉裏正等其他人的高興程度，比起韓徹來便更深許多。
等到傍晚的時候，海邊的那些火山巖石槽裏，便隨處可見白花花的海鹽結晶。劉家村的村民們紛紛歡喜的拿著工具，細心的把上面結晶了的鹽巴刮下來。
這一步得到的海鹽為粗鹽，雖有一些雜質，但現在一些百姓在條件不允許的情況下，也會直接食用粗鹽。
不過在將粗鹽加工成細鹽這方面，時下早就已經有了較為先進又方便的技術。
分別為註水再溶解，清洗過濾，蒸發三步驟。
最後得到的食鹽，雖比不上現代的工藝那麽純，但已經稱得上是品質比較好的細鹽了。
韓徹在交待劉裏正繼續帶著鄉民制鹽，並留下韓老三和一名衙役看守。自己則帶上另一名，拿著前一天曬制好的那一批海鹽趕回了縣衙。
這一次韓徹在劉家村一共待了五天，但實際曬鹽只有一日，不過海水曬鹽的效率之高，便使得韓徹這次帶回來的海鹽，需得要兩輛牛車來拉運。
韓徹又被安南百姓都熟識，因此也就一小會的功夫，不少人都知道韓徹拉運兩牛車海鹽回縣衙的事。
有那消息靈通的這時便言道：“莫不是大老爺之前說的海水曬鹽法成功了？”
“什麽海水曬鹽法啊？”有那外地來的商賈便忙問。
“我們大老爺前些時日去了那劉家村，說是試試改進制鹽的法子。言道不需要再煎煮，日曬便可得海鹽！”托集市創辦的福，每日都會有各村的百姓帶著自己地裏的農作物，拿到縣城來售賣。
因此在消息流通這一塊，也比過去要來得快捷迅速不少。
這下好了，韓徹用海水曬鹽成功的事很快便安南縣城內傳開了。
隔日，裕州府城刺史府，唐刺史也收到了韓徹派人呈送過來，有關於海水曬鹽的文書。
驚得唐刺史一看完文書，面色都變了，立即大喊道：“來人，駕車！”
“大人，您這是怎麽了？可是安南出了大事？”心腹見狀，忙問道。
唐刺史便把手中文書直接遞了過去。
心腹一看，也驚了一大跳！
隨後，心腹在快步跟上唐刺史的腳步時，心中也翻滾無數。
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